A hagyományos pastrami marhaszegyből készül, és összességében soktényezős, komplex feladat megfelelően elkészíteni. A marhaoldalas, amennyiben prémium minőségű az alapanyagunk, valamivel könnyebb kihívás. A páclé a marhaoldalast látványosabban megszínezi, mint a szegyet, és a szaftosság megőrzésében pedig szintén jobbak az esélyeink.
Marhaoldalas pastrami
Látványos, enyhén füstös-sós, ízekben gazdag, kitűnő textúrákkal rendelkező húsféleség.